Heerlijk bij de borrel en snel gemaakt
Voor 4 porties:
4 eieren
1 lente-ui
een snufje kerriepoeder
een snufje paprikapoeder
3 el mayonaise
1 takje peterselie
zout en peper, naar smaak
Snijd de lente-ui heel fijn. Hak de peterselie fijn.
Kook de eieren hard. Laat ze onder de koude kraan afkoelen, pel ze en halveer ze over de lengte.
Verzamel het eigeel van de eieren en vermeng dit met de lente-ui, mayonaise, de peterselie en maak op smaak met de kerrie, paprika en zout en peper.
Lepel de massa weer terug in de eieren en strooi er wat verse peterselie over en/of wat paprikapoeder.
