Albóndigas

Spaans gekruide gehaktballetjes in een pittige Port-tomatensaus, zowel te gebruiken als vleesgerecht en in kleinere vorm als tapasgerecht.

voor 4 porties
500 gram rundergehakt
400 gram/blik gehakte tomaten
2 uien
3 tenen knoflook
8 blaadjes basilicum
1 ei
3 el olijfolie
3 el paneermeel
1 tl oregano
1 tl chilivlokken
1,5 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
200 ml rode Port
1 tl suiker
peper en zout

Snipper de uien en pers de knoflook uit. Bak de uien in olie tot ze zacht maar nog niet verkleurd zijn. Doe de knoflook en de oregano erbij en bak dit een minuutje mee.
Haal de helft uit de pan en laat dit afkoelen.

Voeg aan de uien in de pan de chilipoeder en 1 tl komijnpoeder toe en bak dit heel even mee. Blus met de Port. Laat het op een laag vuurtje een half uur pruttelen. Maak dan op smaak met zout, peper en suiker.

Maak in de tussentijd gehaktballetjes van ongeveer 50 gr van het gehakt, het afgekoelde uienmengsel, paprikapoeder, de rest van de komijnpoeder, ei en paneermeel. Maak dit op smaak met zout en peper.

Verhit wat olie in een pan en bak daarin de gehaktballetjes bruin. Doe dit niet in één keer, anders kook je ze en worden ze nooit bruin. Geef de gehaktballetjes de ruimte om te bakken. Een paar minuten per kant moet voldoende zijn.
Voeg de balletjes bij de saus en laat dit nog een half uur op een laag vuur pruttelen.

Hak de basilicum fijn en strooi dit erover voor het serveren.

Andere tapasgerechten? Klik hier